Перец острый (чили): выращивание в Подмосковье — сроки, уход, сорта
Острый перец — та же культура, что и сладкий, но плоды содержат капсаицин, от которого зависит жгучесть. В Подмосковье его выращивают через рассаду в теплице, в открытом грунте под укрытием или в горшках на подоконнике и балконе: компактные сорта хорошо растут дома и плодоносят несколько лет. Сорта сильно различаются по остроте — от мягкого халапеньо до очень жгучих хабанеро и трёх видов перца (Capsicum annuum, chinense, frutescens).
Паспорт растения
| Латинское название | Capsicum annuum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens |
|---|---|
| Семейство | Паслёновые |
| Жизненная форма | многолетнее растение, выращивают как однолетнее |
| Раздел каталога | Овощи и зелень |
Сроки для Московской области
| Этап | Когда и как |
|---|---|
| Посев на рассаду | февраль — начало марта; жгучие виды chinense — с января |
| Высадка в теплицу | середина мая |
| Высадка в грунт | начало июня, под укрытием |
| Схема | 35–45 см между растениями |
| Плодоношение | июль — сентябрь |
| В горшке | круглый год при досветке |
Календарь по месяцам
рассадапосев/посадка в грунтвысадка/саженцыурожай/цветение
- Посев на рассаду: февраль, март
- Высадка или посадка саженцев: май, июнь
- Урожай или цветение: июль, август, сентябрь
Подробный список работ на каждый месяц — в календаре садовода для Подмосковья.
Почва, свет и полив
Рыхлый плодородный субстрат; pH 6,0–7,0.
Много солнца; на подоконнике — южное окно и досветка зимой. Умеренно, тёплой водой; не допускайте пересыхания и перелива.
Острый перец в горшке
Компактные сорта, такие как Огонёк, растут в горшке 2–3 литра и плодоносят несколько лет. Летом горшок выносят на балкон, зимой ставят на южное окно, досвечивают и поливают реже. Весной куст обрезают на треть, удаляя слабые побеги. При хорошем уходе один куст даёт десятки плодов.
Рассада жгучих видов
Перец вида chinense, к которому относятся хабанеро и очень жгучие сорта, прорастает медленно, до 3–4 недель, и растёт дольше. Поэтому его сеют в январе — феврале. Семена прорастают при 25–28 °C. Рассаду пикируют в отдельные горшки и досвечивают. Высаживают в теплицу в середине мая, когда почва прогреется.
Переопыление
Сладкий и острый перцы — один вид, и при совместной посадке пчёлы переопыляют цветки. На вкус плодов текущего года это не влияет, но семена из таких плодов дадут гибридные растения. Если собираете семена, разносите сорта или изолируйте цветки.
Безопасность
Капсаицин вызывает жжение кожи и глаз. Перчатки при работе с жгучими сортами обязательны.
Сбор и хранение
Плоды острого перца можно собирать зелёными, но наибольшая острота и аромат — у полностью вызревших красных, жёлтых или оранжевых плодов. Их срезают ножницами с плодоножкой. Целые плоды сушат на нитке в тёплом проветриваемом месте 2–3 недели, затем хранят в банке. Можно замораживать, мариновать или делать пасту. Сушёные плоды размалывают в порошок, работая в перчатках и защищая глаза.
Уход по шагам
- Замачивайте семена перед посевом.
- Держите рассаду при 22–25 °C.
- Досвечивайте сеянцы в феврале — марте.
- Пересаживайте без разрушения кома.
- Подкармливайте калием в период плодоношения.
- В теплице проветривайте и опыляйте цветки встряхиванием.
- Работайте в перчатках при сборе и обработке жгучих плодов.
Севооборот и соседство
| Хорошие предшественники | огурцы, бобовые, лук, капуста |
|---|---|
| Нежелательно после или рядом | томаты, картофель, баклажаны |
Культуры одного семейства (паслёновые) не стоит выращивать на одном месте несколько лет подряд: в почве накапливаются общие болезни и вредители.
Болезни, вредители и частые проблемы
| Проблема | Признаки | Что делать |
|---|---|---|
| Опадение цветков | цветки осыпаются | температура 18–28 °C, полив |
| Тля | колонии на молодых листьях | смыв, обработка |
| Паутинный клещ | светлые точки, паутинка | влажность, обработка |
| Вершинная гниль | тёмные пятна на верхушках плодов | ровный полив, кальций |
Определитель по симптомам: Фиолетовые листья у перца · Скручиваются листья у перца · Пятна на листьях перца.
Обзор всех болезней и вредителей сада — в гиде «Вредители и болезни», поиск причины по внешнему виду — в определителе по симптомам.
Сорта, которые выращивают в Подмосковье
| Сорт | Особенности |
|---|---|
| Огонёк | комнатный, компактный |
| Халапеньо | мягкая острота |
| Кайенский | тонкие длинные плоды |
| Хабанеро | очень острый, вид chinense |
| Тайский | мелкий, острый, обильный |
Все статьи о культуре · 12
- Полив теплицы: режим и типичные ошибки
- Рассада перца: когда сеять для Подмосковья, грунт, свет, пикировка и закаливание
- Выращивание перца в Подмосковье: теплица и открытый грунт, посадка, формирование, полив и подкормка
- Рассада вытягивается: почему рассада томатов, перца, капусты и цветов становится тонкой и длинной и что делать
- Досветка рассады: какую лампу выбрать
- Подкормка перцев и баклажанов в теплице и открытом грунте
- Трипсы на огороде и в теплице: почему на листьях огурцов, перцев, лука и цветов появляются серебристые пятна и чёрные точки,
- Кальциевая селитра: зачем она томатам, перцам, капусте и яблоням, как связана с вершинной гнилью и горькой ямчатостью, когда и как вносить в Подмосковье, корневая и листовая подкормка, с чем нельзя смешивать и почему одно удобрение не спасает без правильного полива
- Чёрная ножка рассады томатов, перца, капусты и цветов: почему стебель темнеет и истончается у земли, как спасти оставшиеся сеянцы и как вырастить здоровую рассаду без полегания
- Дрожжевая подкормка для томатов, огурцов, перца, клубники и рассады: как она работает на самом деле, как приготовить раствор из сухих и сырых дрожжей, когда поливать, сколько раз за сезон и почему после неё нужна зола
- Сорта сладкого перца для Подмосковья: какой болгарский перец выбрать для теплицы и открытого грунта, чтобы плоды успели вызреть и покраснеть
- Вирусная мозаика: почему листья огурцов, томатов, перца, кабачков, фасоли и малины становятся пёстрыми, морщинистыми и мелкими, как отличить вирус от нехватки питания и ожога, что делать с больным растением
Частые вопросы
Можно ли выращивать острый перец на подоконнике?
Да, компактные сорта.
Почему перец не острый?
Сорт, избыток полива, недостаток солнца.
Можно ли сажать острый перец рядом со сладким?
Лучше разнести: они переопыляются, и семена не сохранят свойства.
Как сушить острый перец?
Целиком на нитке в тёплом сухом месте.