Сорта белокочанной капусты для Подмосковья: какую капусту сажать для салатов, квашения и хранения до весны, чтобы кочаны не трескались и не гнили — ранние, средние и поздние сорта из Госреестра (Июньская, Слава 1305, Белорусская 455, Подарок, Московская поздняя 15, Амагер 611, Зимовка 1474, Колобок F1, Валентина F1), сроки посева и таблица назначения

Белокочанная капуста в Подмосковье растёт хорошо: ей нравится прохладное лето и регулярные дожди. Но садоводы часто разочаровываются в урожае. Ранняя капуста трескается на грядке в июле, а заложенная на хранение — начинает гнить уже в декабре. Квашеная получается мягкой и горчит. Почти всегда причина одна: сорт выбран не под задачу. У капусты, как ни у какой другой культуры, сорт определяет назначение: для салатов, квашения и хранения до весны нужны разные сорта.

Короткий ответ: для Подмосковья выбирайте капусту из Госреестра, допущенную по Центральному региону, и подбирайте сорт под цель. Для летних салатов — раннюю Июньскую. Для салатов и квашения осенью — среднеспелые Славу 1305, Белорусскую 455 или среднепоздний Подарок. Для квашения — Московскую позднюю 15. Для хранения до весны — Амагер 611, Зимовку 1474, Колобок F1 или очень поздний Валентину F1. Лучший вариант — посадить два-три сорта разных сроков.

Почему капуста трескается, не хранится или плохо квасится

Подробно о каждой проблеме — в статьях капуста трескается, капуста не завязывает кочан и хранение капусты. Вредители — крестоцветная блошка и гусеницы на капусте.

Сравнение сортов из Госреестра

В таблице — девять сортов и гибридов белокочанной капусты из нашего каталога; все допущены по Центральному региону, куда входит Московская область. Срок — от массовых всходов до технической спелости, масса кочана — по описанию Госреестра.

Прочерк значит, что в описании сорта срок в днях не указан. Все карточки — в разделе белокочанная капуста в каталоге.

Ранняя капуста для летних салатов: Июньская

Июньская — классический раннеспелый сорт, в Госреестре с 1971 года, допущен по всем регионам. Розетка листьев приподнятая, лист мелкий, светло-зелёный со слабым восковым налётом. Кочан округлый, 0,9–2,4 кг, плотность — 4 балла, вкус хороший. Назначение — свежее употребление: летние салаты, щи, тушение.

Ранняя капуста не предназначена для хранения и квашения. Главная её проблема — растрескивание: созревший кочан после сильного дождя или обильного полива лопается за одну ночь. Убирайте Июньскую по мере созревания, не передерживая на грядке, и поливайте равномерно. Для ранней капусты обязательна рассада: посев в марте, высадка в грунт в начале мая под укрывной материал. Технология — в статье рассада капусты.

Средние сорта для салатов и квашения: Слава 1305, Белорусская 455, Подарок

Слава 1305 — один из самых известных сортов, в Госреестре с 1940 года, допущен по всей России. Среднеспелый: от массовых всходов до технической спелости — 101–132 дня. Кочан средний до крупного, округлый или округло-плоский, плотный, 2,4–4,5 кг. Вкусовые качества высокие, в кочанах 4,4–5,6% сахара. Созревание довольно дружное. Назначение — свежее употребление и квашение.

Белорусская 455 — среднеспелый сорт с 1943 года, срок до технической спелости — 105–130 дней. Кочан средний, округлый, плотный, на разрезе беловатый, 1,3–4,1 кг. Вкусовые качества высокие, сахара — 4,4–6,7%. Рекомендуется для свежего употребления, квашения и краткосрочного хранения.

Подарок — среднепоздний сорт, в реестре с 1961 года, допущен по всей России. Срок — 114–134 дня, кочан округло-плоский или округлый, плотный, 2,6–4,4 кг. Вкусовые качества и свежей, и квашеной продукции высокие. Это хороший сорт для осенней засолки: убирают его в сентябре, когда для квашения уже подходящая прохладная погода.

Поздняя капуста для квашения: Московская поздняя 15

Московская поздняя 15 — старый московский сорт, в реестре с 1943 года, допущен по Северо-Западному, Центральному, Волго-Вятскому и Дальневосточному регионам. Розетка крупная, раскидистая, лист крупный, серо-зелёный. Кочан округлый или округло-плоский, крупный, плотный, 3,3–4,5 кг. По описанию у квашеной продукции высокие вкусовые качества.

Из-за большой раскидистой розетки Московской поздней нужно больше места: схема посадки — около 70 × 70 см. Этот сорт берут именно для бочковой засолки и квашения.

Поздние сорта для хранения до весны: Амагер 611, Зимовка 1474, Колобок F1, Валентина F1

Амагер 611 — классический лёжкий сорт с 1943 года, срок — 117–148 дней. Кочан округло-плоский, плотный, 2,6–3,6 кг. Его ценят за то, что вкус улучшается при хранении: сразу после уборки капуста грубоватая, а к весне становится вкуснее. В описании указаны и слабые места: восприимчивость к сосудистому бактериозу и фузариозу, а при хранении — к серой гнили. Закладывайте на хранение только здоровые, неповреждённые кочаны.

Зимовка 1474 — поздний сорт с 1963 года, допущен по Центральному, Волго-Вятскому, Средневолжскому и Дальневосточному регионам. Кочан округло-плоский, плотный, 2,0–3,6 кг, сорт устойчив к растрескиванию. Рекомендуется для потребления со второй половины зимы: как и Амагер, Зимовка набирает вкус при хранении.

Колобок F1 — позднеспелый гибрид, в реестре с 1994 года, допущен по всем регионам. Кочан округлый, плотный, 4,2 кг, на разрезе беловатый, вкус отличный. Назначение универсальное: свежее употребление, квашение и длительное хранение. Товарная урожайность в сортоиспытании выше стандарта Амагер 611.

Валентина F1 — очень поздний гибрид, в реестре с 2004 года. Срок — 140–180 дней, кочан обратнояйцевидный, очень плотный, 3,2–3,8 кг, вкус отличный и хороший. Гибрид рекомендован для свежего употребления и длительного хранения, устойчив к фузариозному увяданию. Из-за долгого срока созревания Валентину в Подмосковье выращивают только через рассаду, посеянную в конце марта — начале апреля.

Как подобрать сорта под свои задачи

Оптимальный набор для семьи — 10–15 кочанов ранней капусты, 15–20 средней и 20–30 поздней. Если места мало, выращивайте ранний сорт и один поздний универсальный гибрид вроде Колобка.

Сорт или гибрид F1: в чём разница

В подборке семь сортов и два гибрида — Колобок F1 и Валентина F1. Гибриды первого поколения получают скрещиванием родительских линий. Их растения выровненные, кочаны одинаковые по размеру и срокам созревания, а у гибридов часто есть устойчивость к болезням: Валентина F1, например, устойчива к фузариозному увяданию. Минус гибридов — свои семена с них собирать бессмысленно: потомство расщепляется и не повторяет родительские свойства. Впрочем, на дачном участке семена капусты почти никто не собирает: для этого нужно сохранить маточник до весны и вырастить семенники на второй год.

Старые сорта вроде Славы 1305, Белорусской 455 и Амагера 611 проверены десятилетиями в Нечерноземье. Они менее выровнены, но неприхотливы и хорошо известны по вкусу. Разумный подход — сочетать проверенные сорта с одним-двумя гибридами для хранения.

Защита от вредителей по срокам

Ранние сорта больше страдают от блошки и капустной мухи, поздние — от гусениц во второй половине лета. Если на листьях появились дыры, определите вредителя по статье дыры в листьях капусты; если кочан покрылся тёмными точками — чёрные точки на капусте. Защита — капустная муха.

Типичные ошибки при выборе капусты

Сроки посева и высадки в Подмосковье

Рассаду высаживают в возрасте 35–50 дней с 4–6 настоящими листьями. Поздние сорта в Подмосковье можно сеять и сразу в грунт под плёнку в конце апреля, но через рассаду урожай надёжнее. Подробнее о выращивании — в статье выращивание капусты.

Почва, место и севооборот

Капуста любит солнце, плодородную влагоёмкую почву и нейтральную реакцию. На кислой почве растения болеют и плохо завязывают кочаны, поэтому почву известкуют с осени — см. кислотность почвы. Под перекопку вносят компост или перегной.

Не сажайте капусту после других крестоцветных — редиса, редьки, репы, горчицы — и не возвращайте на то же место раньше чем через 3–4 года. Хорошие предшественники — бобовые, огурцы, картофель, лук. Подробнее — севооборот.

Уход: полив и подкормки

Капуста — одна из самых влаголюбивых культур огорода. Растрескивание и рыхлые кочаны почти всегда связаны с неровным поливом: после засухи кочан резко набирает воду и лопается. Поливайте регулярно, обильно и равномерно, особенно в период завязывания кочана; за 2–3 недели до уборки поздних сортов полив сокращают, чтобы кочаны лучше хранились.

Подкормки: азот — в первой половине лета, во время завязывания кочана — калий и фосфор. Схема по фазам — в статье подкормка капусты. Не перекармливайте азотом поздние сорта: такие кочаны хуже хранятся.

Уборка и хранение

Ранние сорта убирают по мере созревания, не дожидаясь растрескивания. Средние — в августе — сентябре. Поздние лёжкие сорта убирают как можно позже — в начале — середине октября, когда ночная температура опускается до −2…−3 °C: лёгкие заморозки поздней капусте не страшны. Убирают в сухую погоду, срезая кочан с кочерыгой 3–4 см и 2–3 кроющими листьями.

Хранят капусту при температуре около 0 °C и высокой влажности. Подробно — в статье хранение капусты.

Перед закладкой осмотрите каждый кочан: на хранение идут только плотные, неповреждённые, без трещин, гнили и следов гусениц. Кочаны с мелкими повреждениями лучше сразу пустить на квашение. Подвяльте убранную капусту сутки под навесом, затем уложите в погреб на полки кочерыгой вверх так, чтобы кочаны не касались друг друга, или подвесьте за кочерыгу. Раз в две-три недели перебирайте запас: верхние почерневшие листья снимайте, кочаны с признаками серой гнили — убирайте. Амагер 611 по описанию склонен к серой гнили при хранении, поэтому его проверяйте чаще. Если погреба нет, поздние кочаны можно хранить на застеклённом балконе в ящиках, укрыв от морозов, или в холодильнике, обернув плёнкой.

Что ещё почитать

Выращивание — выращивание капусты, рассада капусты, подкормка капусты, хранение капусты. Проблемы — капуста трескается, не завязывает кочан, дыры в листьях капусты, желтеют листья капусты. Все материалы — в разделе огород.

Частые вопросы