Сорта свёклы для Подмосковья: какую столовую свёклу выбрать, чтобы корнеплоды были ровными, сладкими, без колец и хорошо хранились — ранние, средние и поздние сорта, одноростковые и гибриды

Свёклу часто считают самым неприхотливым овощем: посеял — и забыл до осени. А потом корнеплоды получаются то размером с грецкий орех, то огромные и деревянистые, с белыми кольцами на разрезе, то пресные и волокнистые, а к февралю в погребе покрываются гнилью. Большая часть таких проблем решается выбором сорта. У свёклы есть ранние сорта для молодой пучковой продукции, лёжкие сорта для зимы, сорта с тёмной однородной мякотью для винегрета и борща и одноростковые сорта, которые почти не нужно прореживать.

Короткий ответ: выбирайте свёклу под задачу. Для ранней молодой свёклы — плоские и округлые скороспелые сорта, например Египетская плоская, Детройт, Пушкинская плоская К-18. Для основного урожая и хранения — среднеспелые и поздние: Бордо 237, Мулатка, Цилиндра, Любава, Красный шар. Чтобы не тратить время на прореживание, берите одноростковые сорта (Одноростковая, Двусемянная ТСХА с малым числом ростков) или гибриды. Для подзимнего посева подходят холодостойкие и устойчивые к цветушности сорта, такие как Холодостойкая 19 и Подзимняя А-474. Сравните два-три сорта на своей грядке и оставьте лучший.

Почему важен сорт свёклы

Свёкла — двулетник, и главное её свойство в первый год — набрать корнеплод, не уйдя в стрелку. Сорта сильно различаются по скорости роста, устойчивости к цветушности при холодной весне, по окраске и плотности мякоти. Тёмная однородная мякоть без светлых колец говорит о хорошем сорте и правильном уходе. Выраженные белые кольца бывают у некоторых старых сортов, а также появляются из-за неравномерного полива и избытка азота.

Второй момент — лёжкость. Ранние плоские сорта быстро нарастают, но плохо хранятся: у них тонкая кожица, и зимой они теряют влагу. Поздние округлые и цилиндрические сорта хранятся до весны и даже позже. Третий момент — форма корнеплода. Плоские и округлые сорта лучше растут на тяжёлых почвах, цилиндрические удобны для нарезки и плотной посадки, но требуют глубокого рыхлого слоя.

Формы корнеплода и их особенности

Если почва на участке тяжёлая и холодная, начинайте с округлых и плоских сортов. Для лёгких и глубоко окультуренных грядок подойдёт и цилиндрическая свёкла. Подготовка грядки и сроки посева — в статье посадка свёклы.

Ранние сорта для молодой свёклы

Ранние сорта созревают примерно за 60–90 дней. Их сеют в мае, а первые молодые корнеплоды размером с яйцо выдёргивают уже в июле. Эту свёклу едят свежей, используют в холодниках и ботвинье, ботва идёт в салаты.

Египетская плоская — один из старейших сортов. Корнеплод плоский, тёмно-красный, мякоть сочная. Подходит для тяжёлых почв, но для долгого хранения не годится.

Детройт — округлая ровная свёкла с тонкой кожицей и тёмной мякотью. Хорошо подходит и для молодой продукции, и для консервирования мелкими корнеплодами.

Пушкинская плоская К-18 — плоский сорт, неприхотливый, с хорошим вкусом.

Ранние сорта удобно сеять в два срока: в мае и в конце июня. Вторая партия даст молодую свёклу в конце лета, когда первая уже выросла и загрубела.

Среднеспелые и поздние сорта для хранения

Основной урожай для погреба дают сорта со сроком созревания 90–130 дней. Их сеют в середине мая, когда почва прогреется хотя бы до 8–10 градусов, и убирают в конце сентября — до сильных заморозков.

Подробные описания с фото есть в каталоге: Мулатка, Красный шар, Любава, Двусемянная ТСХА, а также общий раздел свёкла.

Одноростковые сорта: свёкла без прореживания

У обычной свёклы «семя» на самом деле соплодие-клубочек, из которого вырастает два-пять ростков. Поэтому посевы неизбежно загущаются, и без прореживания корнеплоды вырастают мелкими. Одноростковые сорта дают из клубочка один росток. Их можно сразу сеять на нужном расстоянии и почти не прореживать.

Одноростковость обозначают в названии или описании сорта: Одноростковая, Двусемянная ТСХА с малым числом ростков, ряд гибридов F1. Такие семена особенно удобны для занятых дачников, которые бывают на участке только по выходным. Совет: даже с одноростковыми семенами сейте чуть гуще и удалите лишние ростки, если какие-то не взойдут — так грядка будет ровнее.

Гибриды F1 или сорта

Гибриды свёклы дают выровненные корнеплоды, часто с более тёмной мякотью и лучшей устойчивостью к цветушности. Это удобно для хранения и для тех, кто хочет «магазинную» ровную свёклу. Сорта обходятся дешевле, многие из них проверены десятилетиями и хорошо растут без особого ухода.

Для подмосковной дачи разумно сочетать один ранний сорт (для лета) и один-два лёжких сорта или гибрида (для зимы). Через пару сезонов станет ясно, какие показали себя лучше всего.

Подзимний посев свёклы

Подзимний посев позволяет получить свёклу на две-три недели раньше. Сеют в конце октября — начале ноября в слегка подмёрзшую почву, чтобы семена не проросли до зимы. Для этого выбирают холодостойкие сорта, устойчивые к цветушности: Холодостойкая 19, Подзимняя А-474. Обычные ранние сорта при подзимнем посеве часто стрелкуются из-за холодов весной.

Подзимняя свёкла — для летнего стола, на хранение её не закладывают. Грядку мульчируют компостом или торфом слоем 3–4 сантиметра, а весной мульчу сгребают, чтобы почва быстрее прогрелась.

Какой сорт для какого блюда

Свёкла с одной грядки может пойти и в борщ, и в салат, и в консервацию, но у каждого сорта есть свои сильные стороны. Ориентируйтесь на таблицу, когда планируете посадки.

Для консервации мелкой свёклой целиком хорошо работает приём загущённого посева: растения оставляют через 5–6 сантиметров, и корнеплоды вырастают размером со сливу, ровные и одинаковые.

Не путайте столовую свёклу с мангольдом и кормовой

В магазинах семян рядом со столовой свёклой лежат листовая свёкла (мангольд) и иногда кормовая. Мангольд не образует корнеплода, его выращивают ради сочных листьев и черешков — белых, жёлтых, красных. Это отличная культура для салатов и тушения, её можно срезать всё лето. Кормовая свёкла даёт огромные корнеплоды с низкой сахаристостью, она предназначена для скота. Сахарная свёкла — промышленная культура с белой мякотью. Если нужна свёкла для кухни, на пакете должна быть надпись «столовая».

Свёкла в теплице и в смешанных посадках

Свёклу обычно выращивают в открытом грунте, но ранние сорта можно посеять и в теплице или под плёночным укрытием в апреле, чтобы получить молодые корнеплоды к середине июня. Важно не перегревать посевы: при жаре свёкла дубеет. Для теплицы подходят скороспелые плоские и округлые сорта.

Свёкла хорошо уживается в смешанных посадках. Её сажают по краю грядок с капустой, луком, огурцами, салатом. Не стоит сеять её рядом с картофелем вплотную и в тени высоких культур: свёкле нужно солнце, иначе корнеплоды мелкие. Удобная схема для маленького огорода — ряд свёклы между рядами лука и моркови.

Свои семена свёклы

Свёкла — двулетник: в первый год образует корнеплод, во второй — цветонос и семена. Чтобы получить свои семена сортовой свёклы, осенью отбирают несколько ровных типичных корнеплодов среднего размера, хранят их в погребе, а весной высаживают в грунт. Летом вырастают высокие цветоносы, семена убирают в конце лета. Свёкла перекрёстно опыляется ветром, поэтому рядом не должно цвести других сортов, мангольда или кормовой свёклы. С гибридов F1 собирать семена бесполезно: потомство не повторит свойства.

Пошаговый выбор сорта

Шаг 1. Определите цель

Летняя молодая свёкла — ранние плоские и округлые сорта. Хранение до весны — среднеспелые и поздние округлые и цилиндрические. Минимум прореживания — одноростковые.

Шаг 2. Оцените почву

Тяжёлая глина и мелкий пахотный слой — плоские и округлые сорта. Рыхлая глубокая почва — любые, включая цилиндрические. На кислой почве свёкла растёт плохо при любом сорте, поэтому сначала проверьте кислотность: кислая почва — одна из главных причин мелкой свёклы.

Шаг 3. Учтите сроки

Сорта с долгим созреванием сейте не позже конца мая. Посев в июне — только ранние сорта.

Шаг 4. Посмотрите на устойчивость

Если весна на участке часто холодная, выбирайте сорта с устойчивостью к цветушности. На участках, где свёклу поражает церкоспороз, ищите в описании указание на устойчивость к болезням листьев.

Как читать пакет семян свёклы

На пакете ищите несколько вещей. Первое — слово «столовая» и форма корнеплода. Второе — срок созревания в днях: от него зависит, когда сеять и подходит ли сорт для хранения. Третье — пометки «одноростковая», «устойчива к цветушности», «пригодна для зимнего хранения». Четвёртое — регион допуска: сорта, районированные для Центрального региона, проверены именно в наших условиях. И наконец, срок годности семян: свёкла сохраняет всхожесть несколько лет, но свежие семена всходят дружнее. Перед посевом клубочки полезно замочить на сутки в тёплой воде — это ускоряет всходы на несколько дней.

Признаки, что сорт или условия не подошли

Подробно о мелких корнеплодах — в статье почему свёкла мелкая. О пятнах на листьях — в определителе пятна на листьях свёклы.

Уход, чтобы сорт показал себя

Свёкла любит нейтральную почву, солнце и равномерную влагу. Прореживают её два раза: при двух настоящих листьях оставляют растения через 3–4 сантиметра, а когда корнеплоды достигнут размера вишни — через 8–10 сантиметров (выдернутую молодую свёклу едят). Поливают обильно, но нечасто, особенно в период налива корнеплода. В середине лета полезна подкормка калием и бором: недостаток бора приводит к гнили сердечка и пустотам в корнеплоде.

Азотные удобрения дают только в начале роста. Избыток азота в конце лета снижает сахаристость, усиливает кольцеватость и ухудшает лёжкость. Свежий навоз под свёклу не вносят. В севообороте её сажают после огурцов, лука, картофеля и бобовых, а не после капусты, шпината и самой свёклы. Чередование культур подробно описано в материале севооборот.

Уборка и хранение по сорту

Ранние сорта выдёргивают по мере надобности, не дожидаясь перерастания. Сорта для хранения убирают в сухую погоду до устойчивых заморозков: подмёрзшая свёкла плохо хранится. Ботву срезают, оставляя черешки 1–2 сантиметра, корни не обрезают и не моют. Перед закладкой свёклу подсушивают в тени несколько часов.

Хранят при температуре от 0 до плюс 2 градусов и высокой влажности: в ящиках с песком, на картофеле в подвале, в пакетах с отверстиями в овощном отделении холодильника. Лучше всего хранятся среднеспелые и поздние сорта с округлыми корнеплодами размером 8–10 сантиметров. Крупные корнеплоды хранятся хуже мелких и средних. Все детали — в статье хранение свёклы зимой.

Типичные ошибки

Ранний сорт на хранение. Египетская плоская и другие ранние сорта быстро вянут в погребе. Для зимы нужны поздние сорта.

Посев в холодную почву. При ранних холодах свёкла уходит в стрелку. Сейте, когда почва прогреется.

Отказ от прореживания. Из одного клубочка вырастает несколько растений, и без прореживания корнеплоды будут мелкими.

Кислая почва. Свёкла плохо растёт при повышенной кислотности, и никакой сорт это не исправит.

Перекорм азотом. Корнеплоды становятся рыхлыми и кольцеватыми.

Что почитать дальше

Как вырастить свёклу — посадка свёклы, почему свёкла мелкая, хранение свёклы. Сорта других овощей — сорта моркови, сорта огурцов. Все материалы — в разделе огород.

Частые вопросы