Почему капуста не завязывает кочан — белокочанная, цветная, брокколи и пекинская: жара, полив, азот, кислая почва, кила, рассада, вредители и что делать

Июль, на соседних грядках уже наливаются кочаны, а ваша капуста стоит раскидистой розеткой огромных листьев без намёка на кочан. Или цветная капуста выбросила крошечную головку размером с орех, которая сразу рассыпалась. Или пекинская вместо кочана пошла в стрелку. Все три ситуации встречаются в Подмосковье каждый год. Причины у них во многом общие: стресс у рассады, неподходящие сроки, перепады погоды, питание и почва. Разберём, как найти свою причину и что можно сделать уже в этом сезоне.

Короткий ответ: чаще всего белокочанная капуста не завязывает кочан, потому что это поздний сорт, которому ещё рано (кочан начинает формироваться в августе), или из-за жары и засухи, нехватки влаги, избытка или недостатка азота, кислой почвы и килы, тени и загущённой посадки, переросшей рассады и повреждения точки роста гусеницами или блошкой. Цветная капуста и брокколи дают мелкие рассыпающиеся головки при жаре, засухе, пересадке переросшей рассады и нехватке бора и молибдена. Пекинская капуста стрелкуется на длинном дне и в жару. Поливайте регулярно и обильно, подкармливайте сбалансированно, известкуйте кислую почву, сажайте рассаду вовремя и защищайте верхушку от вредителей.

Проблема: как выглядит капуста

Причины подробно

Сроки созревания сорта

У белокочанной капусты кочан начинает формироваться не сразу. Ранние сорта завязывают его через 50–60 дней после высадки рассады, средние — в конце июля и августе, а поздние — только в августе, когда ночи становятся прохладнее. Если вы посадили позднюю капусту для хранения, отсутствие кочана в июле — норма. Поздние сорта активно набирают вес в августе — сентябре. Посмотрите на пакетик семян или в описание сорта: возможно, никакой проблемы нет. Сорта и их сроки — в карточке капуста белокочанная.

Жара и засуха

Капуста — культура прохладного и влажного климата. Лучше всего кочаны формируются при температуре около +15…+20 °C. В жару выше +25 °C и при пересыхании почвы растение останавливается в развитии, кочан не завязывается или получается рыхлым и мелким. Капусте нужно очень много воды: листьев много, и они активно испаряют влагу. Корни при этом неглубокие, поэтому засуха бьёт по капусте раньше, чем по другим овощам.

Нехватка или избыток азота

Капуста любит азот, без него листья мелкие, бледные, а кочан маленький. Но избыток азота, особенно во второй половине лета, приводит к тому, что растение наращивает листья, а кочан формируется поздно, получается рыхлым, трескается и плохо хранится. В период завязывания кочана капусте важнее калий и фосфор. Отдельно о трещинах на кочанах — почему трескается капуста.

Кислая почва и кила

Капуста плохо растёт на кислой почве: питательные вещества усваиваются хуже, растение отстаёт, кочан не формируется. Кислая и переувлажнённая почва — условия для килы, опасной грибковой болезни. Признаки килы: растение вянет в жаркий день и не восстанавливается вечером, нижние листья желтеют, а на корнях видны вздутия и наросты. Кила годами сохраняется в почве. Как проверить кислотность — в статье кислотность почвы. Подробно о профилактике — кила капусты.

Тень и загущённая посадка

В тени капуста вытягивается, растёт рыхлой и почти не даёт кочана. При загущённой посадке растения конкурируют за свет, воду и питание. Расстояние зависит от сорта: для ранней белокочанной — около 40–50 см, для средней и поздней — 60–70 см между растениями.

Переросшая или стрессованная рассада

Рассада, которая слишком долго сидела в стаканчиках, с одревесневшим стеблем, с повреждёнными при пересадке корнями, или подмёрзшая после высадки, часто так и не догоняет нормальные растения. Цветная капуста и брокколи особенно чувствительны: стресс у рассады приводит к образованию мелкой преждевременной головки. Как вырастить крепкую рассаду — в статье рассада капусты. Похожая проблема у корнеплодов — почему свёкла мелкая.

Повреждение точки роста

Если верхушечную почку молодого растения повредили гусеницы, крестоцветная блошка или слизни, кочан не сформируется. Вместо него растение может выпустить несколько мелких розеток из боковых почек. Проверьте центр розетки: есть ли там плотная точка роста. Как защитить капусту — в статьях крестоцветная блошка и гусеницы на капусте.

Нехватка бора и молибдена

Эти микроэлементы особенно важны для цветной капусты и брокколи. При недостатке бора головка буреет, стебель становится полым внутри, а при нехватке молибдена на кислых почвах листья узкие, деформированные, похожие на хлыст, и головка не формируется. Решают это известкованием кислой почвы и подкормкой микроэлементами. Как дать бор без передозировки — борная кислота.

Особенности цветной капусты и брокколи

Цветная капуста формирует головку быстро и крайне требовательна к условиям. Жара, сухость, холод после высадки, переросшая рассада — и головка получается мелкой, рыхлой, рассыпается или прорастает листьями. У брокколи головка рассыпается и зацветает жёлтыми цветками, если её вовремя не срезать. Лучшие сроки для цветной капусты в Подмосковье — ранняя весенняя посадка с созреванием до июльской жары или летняя с созреванием в прохладном конце августа и сентябре. Подробности — в карточке цветная капуста.

Белые головки цветной капусты на солнце желтеют и грубеют. Когда головка достигает размера 3–5 см, её притеняют: надламывают и накрывают одним-двумя крупными листьями самого растения. У брокколи после срезки центральной головки из пазух листьев вырастают боковые побеги с небольшими головками, поэтому растение не выдёргивают, а продолжают поливать и подкармливать — урожай можно собирать до осени. Если брокколи совсем не формирует центральную головку, причины те же, что и у цветной капусты: жара, засуха, стресс у рассады и нехватка микроэлементов.

Особенности пекинской капусты

Пекинская капуста — растение короткого дня. При длинном летнем дне и жаре она быстро выпускает цветочную стрелку вместо кочана. Поэтому её сеют рано весной, чтобы она успела сформировать кочан до июня, или во второй половине лета, с середины июля, когда день сокращается. Выбирайте сорта и гибриды, устойчивые к стрелкованию.

Как определить причину

1. Узнайте сорт и срок. Если сорт поздний, а сейчас июль — подождите.
2. Проверьте центр розетки. Есть ли точка роста, нет ли следов погрызов.
3. Выдерните одно отстающее растение. Наросты и вздутия на корнях — кила.
4. Проверьте почву. Сухая на глубине 10–15 см — капусте не хватает воды.
5. Проверьте кислотность. Кислая почва объясняет слабый рост и килу.
6. Оцените свет и плотность. Тень и загущение дают раскидистую розетку без кочана.
7. Вспомните подкормки. Много азота во второй половине лета — рыхлый поздний кочан.

Что делать: пошаговый план

Шаг 1. Наладьте полив

Капусту поливают регулярно и обильно, особенно в период формирования кочана. Ориентир — промачивать почву на глубину 25–30 см. В жару поливают чаще, раз в 2–3 дня, ранним утром или вечером. Не допускайте резкого перехода от засухи к обильному поливу: кочаны трескаются. За 2–3 недели до уборки поздних сортов полив сокращают. Капельная лента вдоль рядов облегчает задачу — см. статью капельная лента.

Шаг 2. Замульчируйте

Мульча из скошенной травы или соломы слоем 5–7 см сохраняет влагу и охлаждает почву в жару. Раскладывать её лучше после окучивания, когда почва прогреется.

Шаг 3. Подкормите правильно

Первая подкормка — азотная, через 2–3 недели после высадки рассады: настой коровяка, птичьего помёта или комплексное удобрение по инструкции. Вторая — в начале завязывания кочана, с упором на калий и фосфор. Древесная зола — хороший источник калия, если почва не щелочная. Пропорции органических настоев удобно рассчитать в калькуляторе раствора удобрений. Подробно о помёте — в статье куриный помёт как удобрение. Подкармливают только по влажной почве. Подробно по фазам — подкормка капусты.

Шаг 4. Внесите микроэлементы

Для цветной капусты и брокколи сделайте некорневую подкормку удобрением с бором и молибденом по инструкции производителя: первую — через 2–3 недели после высадки, вторую — в начале формирования головки. Белокочанной капусте на бедных почвах подкормка бором тоже полезна.

Шаг 5. Исправьте кислотность

Если почва кислая, вносите известковые материалы осенью под перекопку, заранее, — не одновременно с навозом. Капуста лучше всего растёт при почти нейтральной реакции почвы. Нужная доза зависит от исходной кислотности и типа почвы — ориентируйтесь на результаты анализа и инструкцию к материалу.

Шаг 6. Защитите точку роста

С момента высадки укройте капусту спанбондом или сеткой — от блошки, бабочек и мух. Регулярно осматривайте нижнюю сторону листьев, собирайте кладки и гусениц. Если вредителей много, используйте биопрепараты или разрешённые для личных подсобных хозяйств средства строго по инструкции, соблюдая срок ожидания до уборки.

Шаг 7. Удалите больные растения

Растения с килой выкапывают вместе с корнями и комом земли и уничтожают, в компост не кладут. На это место капусту и другие крестоцветные — редис, редьку, репу, горчицу — не сажают как минимум 4–5 лет. Подробнее о чередовании — в статье севооборот.

Шаг 8. Спасите урожай в этом сезоне

Если поздняя капуста к концу августа так и не завязала кочан, но растение здоровое, продолжайте полив и калийную подкормку: в прохладном сентябре кочан часто успевает сформироваться. Цветную капусту с мелкой головкой срезайте сразу, пока она не рассыпалась: из пазух иногда вырастают дополнительные небольшие головки. Пекинскую капусту, ушедшую в стрелку, срежьте на салат, пока листья нежные, и пересейте в июле.

Шаг 9. Планируйте следующий сезон

Выбирайте сорта под свои задачи и сроки, выращивайте рассаду без перерастания, высаживайте вовремя, на солнечное место, с правильным расстоянием. Подробная технология — в статье выращивание капусты.

Кочан завязался, но рыхлый или треснул

Иногда кочан всё же появляется, но остаётся рыхлым, лёгким или лопается. Рыхлый кочан — признак позднего избытка азота, тени, жары во время формирования или ранней уборки позднего сорта, который ещё не набрал плотность. Трещины на кочане появляются по той же причине, что у моркови и томатов: после засухи растение получает много воды сразу, внутренние листья быстро растут и разрывают наружные. Чтобы этого избежать, поливайте ровно, без длинных перерывов, а созревшие кочаны ранних сортов не держите на грядке. Если созревший кочан нельзя срезать прямо сейчас, а обещают ливни, поверните его на четверть оборота или подрежьте лопатой корни с одной стороны: приток воды уменьшится, и кочан не лопнет. Треснувший кочан используют сразу, на хранение он не годится. Как отобрать кочаны для зимы — в статье хранение капусты.

Пример из практики

На дачном участке под Дмитровом позднюю капусту посадили между рядами молодых яблонь. В первые годы кочаны были нормальными, но по мере роста деревьев грядка оказалась в полутени, а соседство с деревьями отнимало воду. Капуста стала вытягиваться, к сентябрю давала огромные рыхлые розетки и почти не завязывала кочанов. Грядку перенесли на открытое место, где три года не росли крестоцветные, известковали осенью, весной поставили капельный полив и перестали подкармливать азотом после июля. Кочаны на следующий год сформировались в обычный срок, к концу августа.

Отдельно о брюссельской и краснокочанной капусте: у них свои сроки. Краснокочанная завязывает кочан примерно как средние и поздние белокочанные сорта, а брюссельская формирует кочанчики в пазухах листьев только к сентябрю. Для неё в конце августа прищипывают верхушку, чтобы кочанчики успели налиться.

Сроки для Подмосковья

Частые ошибки

• Ждать кочан у поздней капусты в июле. Он формируется в августе.
• Поливать капусту так же, как другие овощи. Ей нужно больше воды.
• Кормить азотом весь сезон. Кочан получается рыхлым и поздним.
• Сажать капусту на одно место много лет. Накапливается кила.
• Высаживать переросшую рассаду. Цветная капуста даёт мелкую головку.
• Сеять пекинскую капусту в мае — июне. Она уходит в стрелку.
• Оставлять капусту без защиты от вредителей. Гибнет точка роста.

Связанные материалы

О капусте — выращивание капусты, рассада капусты, хранение капусты, гусеницы на капусте. Признаки проблем с листьями — желтеют листья капусты, дыры в листьях капусты. Все материалы — разделы огород и грядки.

Частые вопросы