Почему трескаются ягоды винограда — перепады влаги и дожди при созревании, оидиум, перегрузка, тонкокожие сорта, нехватка калия и кальция и что делать

Ягоды винограда налились, начали окрашиваться — и вдруг на гроздях появились лопнувшие ягоды. Через день-два к ним слетаются осы, трещины покрываются серой гнилью, а сок из лопнувших ягод портит соседние. Растрескивание — одна из самых частых проблем винограда на даче, особенно в регионах с переменчивым летом.

Короткий ответ: чаще всего ягоды винограда трескаются из-за резкого перепада влажности: после засухи приходят дожди или обильный полив, мякоть быстро набирает воду, а кожица не успевает растянуться. Вторая частая причина — оидиум (мучнистая роса): поражённая кожица грубеет и перестаёт расти, и ягоды лопаются, обнажая семена. Кроме того, трещины появляются у тонкокожих сортов с очень плотными гроздями, где ягоды буквально выдавливают друг друга, при избытке азота, нехватке калия и кальция, а также при перезревании на кусте. Помогают равномерный полив и мульча, защита от оидиума, нормирование и прореживание гроздей, сбалансированное питание и своевременный сбор.

Ниже — как по виду трещин отличить причины и какой уход сократит потери.

Виды трещин: таблица

Перепады влаги

Виноград — растение с мощными корнями, и в засуху он хорошо добывает воду с глубины. Но когда после жаркого сухого периода выпадает много дождей или куст обильно поливают, корни подают в ягоды большой объём воды. Особенно опасен этот момент в фазу размягчения и окрашивания ягод: сахаристость растёт, мякоть активно втягивает воду, а кожица уже теряет эластичность. Ягода лопается — часто сразу несколько в одной грозди.

Что помогает:

• Поливать по графику, а не от засухи до засухи. Взрослый виноград поливают редко, но глубоко, чтобы вода доходила до основных корней.
• Прекращать поливы перед созреванием. За 3–4 недели до начала созревания полив обычно сокращают или прекращают, если почва не пересохла полностью. В сильную засуху дают один умеренный полив, а не несколько обильных.
• Мульчировать. Слой органики или скошенной травы под кустами сглаживает колебания влажности.
• Отводить дождевую воду. Если куст растёт в низине или у стены, с которой стекает вода с крыши, перенаправьте сток.
• Использовать дренажные трубы для полива. Вода подаётся к корням, а верхний слой почвы и воздух вокруг гроздей остаются сухими.

Оидиум — мучнистая роса

Оидиум поражает листья, побеги и ягоды. На кожице ягод появляется серовато-белый мучнистый налёт, под ним — бурая сеточка. Поражённая кожица перестаёт расти, а мякоть продолжает увеличиваться. В результате ягоды лопаются так, что видны семена, затем засыхают или загнивают.

Как отличить: налёт с характерным «мышиным» запахом, ягоды трескаются даже в сухую жаркую погоду, когда дождей не было. На листьях и молодых побегах тоже виден налёт.

Что делать:

1. Не загущать куст: своевременно обламывать лишние побеги, пасынки и листья у гроздей, чтобы кисти проветривались.
2. Проводить профилактические обработки разрешёнными фунгицидами по схеме из инструкции, особенно до и после цветения.
3. Поражённые гроздья и ягоды удалять и не оставлять в винограднике.
4. Осенью собирать опавшие листья и вырезать поражённые побеги.
5. Выбирать сорта с повышенной устойчивостью к оидиуму.

Подробнее о симптомах и схемах защиты — в статье о болезнях винограда.

Плотные грозди и перегрузка

У сортов с очень плотной кистью ягоды растут тесно, давят друг на друга, деформируются, и часть лопается изнутри грозди — снаружи это сначала не видно. В таких местах быстро развивается серая гниль, которая перекидывается на соседние ягоды.

Что помогает:

• После цветения удалять часть ягод внутри грозди ножницами — так её разреживают у столовых сортов.
• Нормировать урожай: оставлять на побеге одну гроздь, а на слабых побегах — ни одной.
• Укорачивать нижнюю часть крупных гроздей, если она плохо развита.
• Снимать листья вокруг гроздей за 2–3 недели до созревания, но не оголять кисти полностью на солнечной стороне в жару.

Перегруженный куст хуже вызревает, ягоды у него водянистые, кожица тонкая — и растрескивание сильнее.

Сорт с тонкой кожицей

Столовые сорта с нежной тонкой кожицей и крупными ягодами растрескиваются заметно сильнее, чем технические и укрывные сорта с плотной кожицей. На отдельных сортах растрескивание — известная особенность, которую указывают в описании.

Выбирая сорт для дачи, обращайте внимание на:

• устойчивость к растрескиванию ягод;
• плотность грозди;
• устойчивость к оидиуму и мильдью;
• срок созревания — ранние сорта меньше попадают под осенние дожди.

Подборка сортов для разных регионов — в статье о сортах винограда.

Питание: азот, калий, кальций

Избыток азота делает побеги жирными, а ягоды крупными и водянистыми. Нехватка калия ухудшает созревание, лозу и прочность кожицы. Кальций укрепляет клеточные стенки ягод.

Что делать: с середины лета прекращать азотные подкормки, давать калийно-фосфорные удобрения и золу, делать некорневые подкормки по инструкции к препаратам. Схема питания по фазам — в статье о подкормке винограда.

Почва и место под виноград

Виноград не любит сырых низин и тяжёлой глины, где после дождей вода стоит у корней. На таких местах кусты сильнее страдают от болезней, а ягоды — от перепадов влажности. Лучше всего ему подходят тёплые, хорошо прогреваемые и дренированные участки: южный склон, место у южной стены дома или забора, приподнятая гряда. Если почва тяжёлая, при посадке в яму добавляют дренаж и крупный песок, а у шпалеры делают небольшой уклон, чтобы дождевая вода уходила от кустов. На лёгком песке, наоборот, важны мульча и регулярный, но умеренный полив: без него виноград переживает настоящие «качели» влажности. О правилах посадки — в статье о посадке винограда.

Перезревание и погода в конце сезона

Если урожай перестоял на кусте, ягоды становятся мягкими, сладкими, а кожица — тонкой. Достаточно туманов, обильной росы или короткого дождя — и они начинают лопаться. Кроме того, перезревшие гроздья привлекают ос.

Совет: снимайте гроздья, когда ягоды набрали сортовую окраску и вкус, не ожидая «ещё недели», особенно если прогноз обещает затяжные дожди. Ранние сорта убирают в несколько приёмов.

Осы, птицы и защита гроздей

Ягоды с трещинами быстро становятся добычей ос, а осы, в свою очередь, прокусывают и соседние целые ягоды. Птицы расклёвывают созревшие ягоды.

Что помогает:

• Надевать на гроздья мешочки из сетки или нетканого материала за 2–3 недели до созревания.
• Натягивать сетку от птиц вдоль шпалеры.
• Удалять треснувшие ягоды, чтобы не привлекать ос.

О защите — в статьях об осах на даче и о защите урожая от птиц.

Мильдью и серая гниль

Мильдью — ложная мучнистая роса — проявляется маслянистыми жёлтыми пятнами на листьях с белым пушком снизу. При сильном поражении буреют и сморщиваются молодые ягоды, а растение теряет листья и не может нормально налить урожай. Ослабленный куст с больной листвой даёт ягоды с тонкой кожицей, которые легче лопаются.

Серая гниль чаще всего поселяется именно в трещинах: сначала на лопнувших ягодах появляется серый пушистый налёт, затем гниль распространяется по всей грозди, особенно в сырую погоду. Поэтому любые трещины на гроздьях — сигнал к срочной чистке.

Что помогает:

• Своевременно подвязывать побеги к шпалере, чтобы листья и гроздья проветривались.
• Удалять нижние листья, касающиеся земли.
• Проводить обработки от мильдью по схеме из инструкции к препарату, особенно в дождливое лето.
• Вырезать заражённые ягоды и гроздья и выносить их с участка.

Виноград в средней полосе и в теплице

В средней полосе виноград выращивают в укрывной культуре, и летний сезон здесь короткий и переменчивый: жара может смениться неделей холодных дождей прямо в период созревания. Поэтому для Подмосковья особенно важны ранние сорта, тёплое солнечное место у южной стены и защита от переувлажнения.

Хорошо работает небольшой навес над шпалерой — полоса поликарбоната или плёнки шириной 50–80 см, которая защищает гроздья от прямых дождей, но не мешает проветриванию. В теплице растрескивание из-за дождей не грозит, но там важно следить за поливом: если почву сначала пересушить, а потом залить, ягоды лопнут так же, как в открытом грунте. Кроме того, в теплице без проветривания быстрее развиваются оидиум и серая гниль.

О подготовке кустов к зиме — в статье об укрытии винограда на зиму.

Календарь

Как определить причину

1. Были ли дожди или полив после засухи за 1–3 дня до появления трещин? — перепад влажности.
2. Есть ли мучнистый налёт на ягодах и листьях? — оидиум.
3. Трещины внутри очень плотных гроздей? — нужна разреживающая обработка грозди.
4. Ягоды водянистые, а побеги жирные? — избыток азота, нехватка калия.
5. Трещины только у самых спелых ягод в конце сезона? — перезревание.
6. Рядом с трещиной следы прокусов? — осы и птицы.

Что делать с треснувшими гроздьями

• Вырезайте треснувшие ягоды маникюрными ножницами сразу, пока не началась гниль.
• Сильно поражённые гроздья снимайте полностью.
• Целые ягоды с повреждённых гроздей можно сразу использовать на сок или варенье.
• Не оставляйте гнилые ягоды под кустом.

Пример из практики

На даче в средней полосе столовый сорт с крупной ягодой каждый август трескался после первых дождей. Хозяин поливал куст из шланга под корень раз в две недели по 5–6 вёдер, причём последний полив приходился прямо на начало окрашивания. После того как полив перенесли раньше, стали поливать через вкопанную трубу, а за месяц до созревания прекратили, замульчировали землю под шпалерой и прорядили гроздья после цветения, растрескивание сократилось в разы. Оставшиеся трещины появлялись только после затяжного ливня.

Пошаговый план

1. Определите причину по виду трещин и погоде.
2. Наладьте равномерный полив и прекращайте его перед созреванием.
3. Мульчируйте почву под кустами.
4. Проведите обработки от оидиума по схеме.
5. Нормируйте урожай и разреживайте плотные гроздья.
6. Прекратите азот с середины лета, дайте калий и фосфор.
7. Защитите гроздья от ос и птиц.
8. Собирайте урожай вовремя, удаляйте треснувшие ягоды.

Частые ошибки

• Обильный полив в начале окрашивания ягод.
• Загущённый куст без обломки лишних побегов.
• Оставлять на кусте все гроздья.
• Подкармливать азотом в июле — августе.
• Не обрабатывать виноград от оидиума до цветения.
• Ждать полного перезревания урожая.

Что почитать дальше

Общий уход — в статье об уходе за виноградом. Если гроздей мало или они не завязываются, смотрите разбор почему виноград не плодоносит. Как сформировать куст — в статье об обрезке винограда.

Частые вопросы