Свёкла чёрная внутри

почему корнеплод снаружи целый, а на разрезе чёрные или бурые пятна, пустоты и сухая гниль в сердцевине: нехватка бора, фомоз, кислая почва, засуха и перепады полива, подмерзание и хранение; можно ли есть такую свёклу, как спасти урожай и вырастить здоровую свёклу на следующий год

Осенью свёкла кажется удачной: корнеплоды крупные, ровные, кожица гладкая. Но на разрезе неприятный сюрприз — в центре чёрное или бурое пятно, сухая трухлявая ткань, пустоты, тёмные кольца, а иногда сердцевина просто выгнила. Бывает, что потемнение заметно ещё на грядке: молодые листья в центре розетки чернеют и засыхают. Чаще всего чёрная сердцевина свёклы — признак нехватки бора, который нужен корнеплоду для нормального развития тканей. Но похожую картину дают и болезни — фомоз и гнили, — и ошибки выращивания: кислая почва, засуха, сменяющаяся ливнями, подмерзание корнеплодов перед уборкой. Ниже — как по виду разреза понять причину, можно ли есть такую свёклу, как сохранить урожай и что изменить на грядке, чтобы на будущий год свёкла была здоровой внутри.

Короткий ответ: если внутри свёклы сухие бурые или чёрные участки, пустоты, а у растения на грядке чернели и отмирали молодые листья в центре розетки, вероятнее всего, это нехватка бора — сердцевинная гниль. Корнеплоды с небольшими пятнами можно использовать, вырезав повреждённую часть, но для хранения их не закладывают. В следующем сезоне подкормите свёклу борными удобрениями по инструкции, раскислите почву, если она кислая, и поливайте равномерно. Если пятна мокрые, с плесенью и неприятным запахом — это гниль, такие корнеплоды выбраковывают.

Почему свёкла чернеет внутри

Разные причины дают разную картину на разрезе. Сравните с таблицей.

О светлых кольцах — отдельная статья: свёкла с белыми кольцами.

Нехватка бора — самая частая причина

Бор нужен растениям для роста тканей и деления клеток в точках роста. Свёкла — одна из культур, которым бора нужно особенно много, поэтому она первой показывает его нехватку. При дефиците отмирают ткани в точке роста — в центре розетки и в сердцевине корнеплода. Сначала молодые листья в центре темнеют, скручиваются и засыхают, на черешках появляются трещины, затем гниль переходит на головку корнеплода, а внутри образуются сухие бурые участки и пустоты.

Нехватка бора чаще проявляется:

• на известкованных и щелочных почвах, где бор хуже доступен растениям;
• на лёгких песчаных почвах, откуда бор вымывается;
• в засушливое лето — сухая почва задерживает поступление бора к корням;
• на участках, где давно не вносили органику;
• после избыточного известкования «на глаз».

Это не болезнь, и корнеплоды с такими пятнами не заразят соседей. Но качество их ниже: повреждённые ткани невкусные и хуже хранятся.

Шаг 1. Разрежьте несколько корнеплодов

Для точной картины одного корнеплода мало. Выкопайте пять-шесть свёкол из разных частей грядки — с краю, из середины, из сухих и влажных мест — и разрежьте их вдоль и поперёк.

1. Посмотрите, где начинается потемнение: в центре, у верхушки, у кожицы.
2. Оцените, сухая ткань или мокрая, есть ли запах и плесень.
3. Сравните корнеплоды с грядки, где поливали чаще или удобряли иначе.
4. Вспомните, как выглядели листья летом: чернели ли молодые листья в центре, были ли пятна с кольцами.

Если потемнение есть почти у всех корнеплодов, сухое, начинается из центра, а летом сохли листья в середине розетки — почти наверняка дело в боре.

Шаг 2. Отличите нехватку бора от фомоза

Фомоз — грибная болезнь свёклы, которая тоже вызывает сухую гниль корнеплода. Различать их важно: при фомозе нужно убрать заражённые растительные остатки и соблюдать севооборот.

Обе проблемы часто встречаются вместе: фомоз сильнее поражает растения, ослабленные нехваткой бора. О болезнях свёклы — болезни свёклы.

Шаг 3. Решите, что делать с урожаем

Корнеплоды с потемнением внутри не всегда нужно выбрасывать.

• Небольшие сухие пятна в сердцевине — свёклу можно есть, вырезав повреждённую ткань с запасом. Её лучше использовать в первую очередь.
• Большие пустоты и трухлявая сердцевина — корнеплод невкусный, его используют частично или отправляют в компост.
• Мокрая гниль, плесень, неприятный запах — выбросить, не класть в компост, если подозревается болезнь.
• Подмёрзшие стекловидные корнеплоды — использовать быстро, хранить их нельзя.

Для хранения на зиму закладывайте только целые здоровые корнеплоды без пятен. Свёкла с внутренними повреждениями быстрее загнивает и заражает соседние. О правилах хранения — хранение свёклы, о проблемах в погребе — свёкла гниёт при хранении.

Шаг 4. Проверьте почву

Прежде чем планировать следующую посадку, выясните, почему растениям не хватило бора.

Свёкла лучше растёт на почве, близкой к нейтральной. На кислой почве корнеплоды мелкие и плохо развиваются, а на перезалитой известью — страдают от нехватки бора. Подробнее — кислотность почвы.

Шаг 5. Подкормите бором в следующем сезоне

Нехватку бора исправляют подкормками в следующем сезоне — в этом году корнеплоды уже не восстановятся.

1. При подготовке грядки внесите комплексное удобрение для корнеплодов, содержащее бор, по инструкции.
2. В начале роста корнеплода и через две-три недели сделайте внекорневую подкормку раствором борной кислоты или борного удобрения, строго соблюдая дозировку на упаковке.
3. Опрыскивайте вечером или в пасмурную погоду, чтобы раствор не высох на листьях мгновенно.
4. Не превышайте дозу: избыток бора токсичен для растений, проявляется ожогами краёв листьев.

Порошок борной кислоты сначала растворяют в небольшом количестве горячей воды, затем доливают холодной до нужного объёма. Подробнее — борная кислота.

Шаг 6. Поливайте равномерно

Засуха, сменяющаяся обильными поливами или ливнями, — вторая важная причина проблем с корнеплодом. В сухой почве бор хуже поступает к корням, а резкое намокание после засухи приводит к растрескиванию и потемнению тканей у кожицы. Свёклу поливают регулярно, особенно в период налива корнеплода, без пересыхания почвы и без застоя воды. Мульча из скошенной травы или компоста помогает сохранить влагу и выровнять её. За две-три недели до уборки полив сокращают, чтобы корнеплоды лучше хранились.

Шаг 7. Соблюдайте севооборот и чистоту грядки

Чтобы не накапливать болезни, не сажайте свёклу на одном месте несколько лет подряд и не высаживайте её после шпината и мангольда — у них общие болезни. Возвращайте свёклу на прежнее место не раньше чем через три-четыре года. Осенью уберите с грядки ботву и поражённые корнеплоды, не оставляя их перезимовывать в почве. Для посева берите качественные семена. Подробнее — севооборот.

Подмерзание свёклы

Свёкла чувствительнее к морозу, чем морковь, потому что её головка выступает над землёй. Если корнеплоды попали под серьёзный заморозок, ткани становятся стекловидными, на разрезе темнеют, при оттаивании размягчаются. Такие корнеплоды не хранятся. Убирайте свёклу до устойчивых заморозков, а если похолодание наступило внезапно, укройте грядку нетканым материалом. О том, как поступить с урожаем, попавшим под мороз, — урожай под заморозок.

Сорта и посев

Некоторые сорта свёклы устойчивее к проблемам с сердцевиной, а крупные переросшие корнеплоды чаще имеют пустоты и потемнения, чем средние. Не гонитесь за огромной свёклой: средние корнеплоды вкуснее, лучше хранятся и реже темнеют внутри. Не загущайте посевы — прореживайте вовремя, оставляя растениям место для развития. О выборе — сорта свёклы, о сроках и схемах — посадка свёклы.

Нехватка бора у других культур

Если свёкла показала нехватку бора, стоит присмотреться и к другим растениям на огороде: у них похожие требования, и дефицит бора проявляется по-своему.

Если признаки появились на нескольких культурах, проблема в почве всего огорода, и решать её нужно системно: анализ почвы, органика, сбалансированное удобрение. О подкормке корнеплодов — подкормка моркови.

Органика как источник микроэлементов

Хорошо перепревший компост — не только питание, но и источник микроэлементов, в том числе бора. На участках, где компост вносят регулярно, дефицит бора встречается реже, а почва лучше удерживает влагу и меньше пересыхает. Под свёклу вносите перепревший компост осенью или весной при подготовке грядки. Свежий навоз под свёклу не кладут: корнеплоды становятся водянистыми, ветвятся и хуже хранятся.

Как убрать и подготовить свёклу к хранению

Даже здоровая свёкла может потемнеть при хранении, если её неправильно убрать. Выкапывайте корнеплоды в сухую погоду, подкапывая вилами, а не выдёргивая за ботву. Не очищайте землю ударами друг о друга — ушибы становятся очагами гнили. Ботву срезайте, оставляя короткие черешки, корешки не обрезайте. Перед закладкой просушите свёклу несколько часов в тени и переберите: в хранилище — только целые, без порезов и пятен. Храните в прохладе и высокой влажности, без перепадов температуры.

Свёкла в теплице и на тёплых грядках

Ранняя свёкла в теплице или на высоких тёплых грядках тоже может темнеть внутри. Здесь чаще виноваты перегрев и пересыхание: почва на высокой грядке сохнет быстрее, а в жару в теплице растения испаряют много воды. Поливайте такие грядки чаще, мульчируйте, проветривайте теплицу. Тёплые грядки с большим количеством свежей органики дают много азота: корнеплоды растут крупными и рыхлыми, с пустотами. На второй-третий год, когда органика перепреет, свёкла на таких грядках обычно выравнивается.

Пример из практики

На участке с песчаной почвой хозяйка второй год подряд выкапывала крупную свёклу с чёрными сухими пятнами и пустотами внутри. Летом молодые листья в центре розеток чернели, но на это не обращали внимания. Выяснилось, что грядку два года подряд щедро посыпали золой и доломитовой мукой «для раскисления», а лето было засушливым, с редкими поливами по выходным. На следующий год известкование прекратили, перед посевом внесли компост и комплексное удобрение с бором, дважды за лето опрыснули растения борным удобрением по инструкции, а грядку замульчировали и поливали два раза в неделю. Свёкла выросла средней, ровной и чистой на разрезе.

Частые ошибки

• Сыпать известь, доломитовую муку и золу каждый год без анализа почвы.
• Не обращать внимания на чернеющие листья в центре розетки.
• Поливать свёклу редко и много, чередуя засуху и потоп.
• Закладывать на хранение корнеплоды с пятнами внутри.
• Сажать свёклу на одно место несколько лет подряд.
• Превышать дозу бора «для надёжности».

Короткий план

1. Разрежьте несколько корнеплодов, сравните с таблицей.
2. Отделите корнеплоды с пятнами от здоровых, для хранения — только здоровые.
3. Проверьте кислотность почвы и историю известкования.
4. На следующий год — подкормка бором по инструкции.
5. Равномерный полив и мульча.
6. Севооборот и уборка ботвы осенью.

Частые вопросы