Погреб промерзает: что делать

почему в погребе зимой падает температура ниже нуля, как спасти урожай в мороз, утеплить вход, крышку и вентиляцию, контролировать температуру термометром и подготовить погреб к следующей зиме

В сильный мороз термометр в погребе может опуститься до нуля и ниже: на стенах появляется иней, картофель становится сладким, морковь и свёкла подмерзают, банки с заготовками трескаются. Промерзание погреба — частая беда на даче и в частном доме, особенно в малоснежную зиму и в погребах, которые неглубоко заглублены или плохо утеплены сверху. Хорошая новость: в большинстве случаев погреб можно утеплить своими силами, а урожай — спасти, если действовать сразу. Разберём, почему промерзает погреб, что делать в мороз и как подготовить хранилище к следующей зиме.

Короткий ответ: сначала спасите урожай — укройте ящики с овощами старыми одеялами, мешковиной или соломой, переставьте банки подальше от стен и входа. Временно закройте вентиляционные трубы наполовину или полностью на время сильного мороза, утеплите крышку лаза и вход. Поставьте в погребе термометр и следите за температурой: для большинства овощей нужна температура немного выше нуля. После морозов найдите главную причину — холодный вход, тонкое перекрытие, сильная вентиляция, мало снега сверху — и утеплите погреб до следующей зимы.

Почему промерзает погреб

Погреб сохраняет плюсовую температуру за счёт тепла земли. Если погреб неглубокий или холод проникает через крышку, вход, вентиляцию и верхнюю часть стен, температура внутри падает вслед за уличной. Чаще всего погреб промерзает по нескольким причинам одновременно.

Насколько это опасно для урожая

Большинство корнеплодов и картофель хранят при температуре немного выше нуля. При небольшом и коротком охлаждении до нуля они могут пережить мороз, но при длительном переохлаждении картофель становится сладким, а при замерзании ткани повреждаются, и после оттаивания овощи загнивают. Банки с заготовками при замерзании могут треснуть. Яблоки и капуста тоже не любят морозов. Подробнее о температурах хранения — в статьях хранение картофеля, хранение моркови и хранение свёклы.

Шаг 1. Спасите урожай прямо сейчас

Если термометр в погребе показывает около нуля, а на улице сильный мороз, сначала спасайте урожай. Накройте ящики и закрома с овощами старыми одеялами, мешковиной, соломенными матами или картоном в несколько слоёв. Не используйте плёнку: под ней скапливается конденсат, и овощи начнут гнить. Переставьте ящики подальше от входа, вентиляционных труб и стен, где холоднее всего. Банки поставьте ближе к центру погреба и тоже укройте.

Если овощи уже подмёрзли, не перебирайте их сразу: подмороженные клубни и корнеплоды очень легко повреждаются. Дайте им медленно оттаять при плюсовой температуре и только потом переберите, отбраковав мягкие и потемневшие.

Шаг 2. Поставьте термометр

Без термометра невозможно понять, насколько всё серьёзно. Повесьте термометр в погребе на уровне ящиков с овощами, а не у самого входа. Удобно использовать термометр с выносным датчиком или с беспроводной передачей данных, чтобы не открывать погреб каждый раз и не выпускать тепло. Записывайте температуру в погребе и на улице — так вы поймёте, при каком морозе погреб начинает промерзать.

Шаг 3. Прикройте вентиляцию на время морозов

Вентиляция нужна погребу всегда, иначе в нём появится сырость и плесень. Но в сильный мороз через приточную трубу в погреб поступает много холодного воздуха. На время сильных морозов прикройте приточную трубу частично или закройте ненадолго, а также заслонку вытяжной трубы. Обязательно откройте их снова, когда мороз ослабнет, иначе погреб начнёт отсыревать. Утеплите сами трубы снаружи и внутри, особенно ту часть, что проходит через перекрытие: иначе в них намерзает лёд. О сырости в погребе — в статье плесень в погребе.

Шаг 4. Утеплите крышку и вход

Через крышку лаза и вход в погреб уходит больше всего тепла. Сделайте крышку двойной: вторую крышку установите ниже первой, а промежуток между ними заполните утеплителем. Простой вариант — положить на крышку старые одеяла, мешки с опилками или кусок пенополистирола. Уплотните щели по периметру крышки уплотнителем. Если вход в погреб через отдельную дверь, утеплите её, повесьте плотную штору или сделайте тамбур.

Шаг 5. Используйте снег

Снег — бесплатный и очень хороший утеплитель. Если погреб отдельный и сверху у него земляная насыпь или открытое перекрытие, накидайте сверху и вокруг слой снега. В малоснежную зиму особенно важно задерживать снег над погребом щитами или ветками. Весной, наоборот, вовремя уберите снег от входа и вентиляционных отверстий, чтобы талая вода не попала в погреб. О воде в погребе — в статье вода в погребе.

Шаг 6. Временный обогрев

Если мороз сильный и долгий, а утеплить погреб быстро не удаётся, можно временно подогреть его. Безопаснее всего — опустить в погреб несколько ёмкостей с тёплой водой или использовать обогреватель, предназначенный для таких помещений, с термостатом и защитой от влаги. Не используйте открытый огонь, свечи, керосиновые лампы и газовые горелки: в замкнутом погребе это опасно отравлением и пожаром. Электрический прибор подключайте только к исправной проводке с защитой, а сам погреб — с учётом сырости.

Шаг 7. Утеплите погреб основательно

После зимы, когда погреб освободится и просохнет, займитесь основательным утеплением. Утеплите перекрытие сверху: положите слой утеплителя, который не боится влаги, и защитите его от намокания. Утеплите верхнюю часть стен снаружи — именно они промерзают. Если над погребом нет постройки, подумайте о погребице — небольшом домике или навесе над входом, который защищает от холода и осадков. Проверьте, не стал ли погреб мельче из-за подсыпки грунта или отсутствия насыпи сверху.

Такие работы удобно планировать на лето, когда погреб пуст и сух. Если погреб под домом, проверьте, не идёт ли холод через продухи фундамента и неутеплённый цоколь.

Как найти, откуда идёт холод

Прежде чем утеплять всё подряд, найдите главные места потери тепла. Проще всего это сделать в морозный день. Осмотрите погреб изнутри с фонарём: иней и наледь появляются там, где холод проникает сильнее всего. Проведите рукой вдоль крышки, двери и вентиляционных труб — сквозняк чувствуется сразу. Поднесите к щелям лёгкую полоску бумаги или нитку, чтобы увидеть движение воздуха. Посмотрите на снег над погребом: если над ним снег тает быстрее, чем рядом, значит, тепло уходит через перекрытие, и это место нужно утеплить.

Банки и заготовки

Банки с соленьями и вареньем переносят небольшое охлаждение лучше, чем овощи, но при замерзании содержимое расширяется, и стекло трескается, а крышки срывает. Храните банки на полках у внутренней стены или в центре погреба, а не у входа и вентиляции. В сильный мороз накройте полки плотной тканью или поставьте банки в ящики с опилками. Если банка всё же замёрзла, не нагревайте её резко: дайте медленно оттаять, проверьте крышку и содержимое. Банки со вздутой крышкой, мутным рассолом, неприятным запахом или сорванной крышкой не используйте в пищу.

Если погреб промерзает каждую зиму

Если погреб промерзает не только в аномальные морозы, а каждую зиму, дело, скорее всего, в его конструкции: он заглублен недостаточно, у него тонкое перекрытие или нет насыпи. Временные меры здесь не помогут, нужно утеплять основательно. Определите, на какую глубину погреб уходит в землю и насколько толстое перекрытие над ним. Если погреб неглубокий, утеплите его поверху и по стенам снаружи, а сверху сделайте насыпь из грунта. Если погреб под домом или гаражом, утеплите пол помещения над погребом или сделайте отдельный утеплённый лаз. Если погреб старый и стены разрушаются, оцените, не проще ли сделать новый, — особенно если в погребе ещё и сыро. О борьбе с сыростью — в статье вода в погребе.

Погреб под домом и отдельный погреб

Если погреб в гараже или сарае

Погреб под гаражом или хозяйственной постройкой промерзает, потому что помещение над ним зимой не отапливается и само по себе холодное. Главное здесь — утеплить лаз и перекрытие со стороны помещения: положите на крышку утеплитель, накройте его плотным материалом, чтобы не повредить при ходьбе, и уплотните щели. Ворота гаража тоже влияют на температуру: если они с большими щелями, холодный воздух свободно гуляет над погребом. В гараже не держите открытыми ворота подолгу в мороз и не ставьте над лазом горячий после поездки автомобиль с работающим двигателем: выхлопные газы могут попасть в погреб. Вентиляционные трубы погреба в гараже выводите наружу, а не в помещение гаража.

Как не перестараться с утеплением

Слишком тёплый погреб так же плох для урожая, как и холодный: при высокой температуре овощи прорастают и гниют. Если после утепления зимой в погребе стало слишком тепло, откройте вентиляцию сильнее. Следите, чтобы утепление не перекрыло вентиляционные отверстия и не нарушило циркуляцию воздуха. Подробнее о прорастании овощей — в статье лук прорастает при хранении.

Подготовка погреба к зиме

• Летом просушите и проветрите погреб, обработайте полки и закрома.
• Проверьте и утеплите крышку, дверь, вентиляционные трубы.
• Повесьте термометр до закладки урожая.
• Закладывайте на хранение только здоровые, просушенные овощи.
• Подготовьте старые одеяла, мешковину, маты на случай морозов.
• Заранее решите, чем задерживать снег над погребом.

О подготовке участка в целом — в статье подготовка к зиме, о хранении урожая — в разделе хранение урожая.

Пример из практики

На даче отдельный погреб с земляной насыпью и деревянной крышкой. В бесснежный январь с сильным морозом хозяева заметили иней на потолке у лаза, термометр показывал около нуля, а картофель в верхних ящиках стал сладковатым. Ящики укрыли старыми одеялами, банки сдвинули в центр, приточную трубу прикрыли наполовину, а на крышку положили мешки с опилками. Насыпь закидали снегом с дорожек. Через сутки температура поднялась на несколько градусов. Летом сделали вторую крышку с утеплителем, утеплили трубы и досыпали насыпь, а вокруг поставили щиты для задержания снега. Следующей зимой погреб держал плюсовую температуру даже в сильные морозы.

Частые ошибки

• Закрыть вентиляцию на всю зиму — погреб отсыреет и покроется плесенью.
• Укрывать овощи плёнкой.
• Перебирать подмороженные овощи сразу, не дав им оттаять.
• Обогревать погреб открытым огнём.
• Не следить за температурой без термометра.
• Утеплять погреб так, что в нём становится слишком тепло.

Короткий план

1. Укройте ящики с овощами и переставьте банки подальше от холода.
2. Повесьте термометр и следите за температурой.
3. Временно прикройте вентиляцию в сильный мороз и откройте после.
4. Утеплите крышку, вход и вентиляционные трубы.
5. Насыпьте снег сверху и задерживайте его.
6. Летом утеплите перекрытие и верх стен основательно.

Частые вопросы