Выращивание сельдерея: корневой, черешковый и листовой

рассада, посадка, полив, уход и уборка без мелких корнеплодов и горьких черешков

Сельдерей считают капризной культурой: корнеплод вырастает мелким и «бородатым», черешки — тонкими и горькими, а рассада тянется и болеет. Почти все эти проблемы связаны с тремя вещами: поздним посевом, неправильной посадкой и нехваткой воды. Если понимать, чего хочет каждый тип сельдерея, вырастить его в средней полосе вполне реально даже на небольшой грядке. Разберём по шагам, как выращивать корневой, черешковый и листовой сельдерей, чем они различаются и где чаще всего ошибаются.

Три вида сельдерея: чем они отличаются

Под одним названием в магазинах продают три разновидности одного растения. Их выращивают по-разному, поэтому сначала решите, что вам нужно: корнеплод, сочные черешки или зелень.

Корневой сельдерей — самый требовательный к срокам: если высадить его поздно, корнеплод просто не успеет вырасти. Черешковый менее чувствителен к посадке, но нуждается в отбеливании. Листовой — самый простой: его выращивают как зелень и срезают по мере отрастания.

Когда сеять сельдерей на рассаду

Семена сельдерея мелкие и прорастают медленно — две-три недели. Поэтому корневой сельдерей сеют одним из первых, в середине февраля — начале марта, черешковый — в начале — середине марта, листовой — в марте или прямо в грунт в конце апреля.

Сроки для средней полосы ориентировочные: смотрите на погоду. Рассаду высаживают, когда минует угроза сильных заморозков — молодой сельдерей от холода может уйти в стрелку на следующий год, а иногда и в первый. О защите от поздних холодов — в статье возвратные заморозки.

Посев и уход за рассадой

Главная особенность сельдерея — семена прорастают на свету. Если засыпать их слоем земли в сантиметр, всходов можно не дождаться.

1. Подготовьте семена. Семена содержат эфирные масла, которые тормозят прорастание. Их замачивают на сутки в тёплой воде, меняя её несколько раз, а потом слегка подсушивают до сыпучести.
2. Возьмите лёгкий грунт. Подойдёт покупной грунт для рассады или смесь с добавлением песка. Тяжёлая земля быстро покрывается коркой.
3. Сейте поверхностно. Разложите семена по влажной поверхности и слегка присыпьте тонким слоем песка или просто прижмите. Накройте плёнкой или крышкой.
4. Держите тепло и свет. Для прорастания нужно около +20…+22 °C. После появления всходов температуру снижают до +16…+18 °C, иначе рассада вытянется.
5. Пикируйте. Когда появятся один-два настоящих листа, рассаду рассаживают в отдельные ячейки. Корень не обрезают у корневого сельдерея слишком сильно — достаточно не повредить его.
6. Досвечивайте. В феврале и марте света мало, без досветки рассада получается бледной и тонкой. Подробнее — в статье досветка рассады.

Поливают рассаду аккуратно, из пульверизатора или под корень, не заливая. Перелив вызывает чёрную ножку — о ней в статье чёрная ножка рассады. Если рассада тянется к окну, читайте разбор почему рассада вытягивается.

Место и почва для сельдерея

Сельдерей любит плодородную, влагоёмкую и рыхлую почву с нейтральной реакцией. Лучшее место — солнечная или слегка притенённая грядка, где в прошлом году росли капуста, огурцы, томаты, картофель или бобовые. После моркови, петрушки, укропа и пастернака сельдерей не сажают: у этих культур общие болезни и вредители.

Готовят грядку с осени: вносят перепревший перегной или компост и перекапывают. Свежий навоз под сельдерей не вносят — корнеплоды станут рыхлыми и плохо хранятся. Кислую почву раскисляют заранее, по результатам проверки кислотности. Если на участке тяжёлая глина, улучшите её песком и органикой: в плотной земле корнеплод получается кривым.

Как высаживать рассаду

Рассаду высаживают в возрасте 60–80 дней, когда у неё 4–6 настоящих листьев. Перед посадкой её неделю закаливают на балконе или улице. Схема посадки для корневого и черешкового сельдерея — примерно 30–40 см между растениями и 40–50 см между рядами, для листового — плотнее.

Самое важное правило для корневого сельдерея: точку роста не заглубляют. Растение сажают на ту же глубину, на которой оно росло в стаканчике, чтобы место, откуда выходят листья, оставалось на уровне земли. Заглублённый сельдерей образует мелкий корнеплод и массу боковых корней. Черешковый сельдерей, наоборот, можно посадить в неглубокую бороздку — потом её будет удобно засыпать для отбеливания.

После посадки рассаду поливают и первые дни притеняют от яркого солнца. Как правильно высаживать рассаду в грунт и чего избегать, разобрано в статье ошибки высадки рассады.

Полив и подкормка

Сельдерей очень влаголюбив. Почва под ним должна быть постоянно умеренно влажной: даже кратковременное пересыхание делает черешки жёсткими, а корнеплод — мелким и горьким. В жаркую погоду поливают часто, под корень, теплой водой. Мульча из скошенной травы или компоста помогает сохранить влагу, но у корневого сельдерея её не насыпают на сам корнеплод.

Избыток азота во второй половине лета вредит: у корнеплода появляются пустоты, черешки становятся водянистыми. О балансе подкормок и признаках голодания — в статье желтеют листья сельдерея.

Уход за корневым сельдереем

Корневой сельдерей отличается от других корнеплодов: его не окучивают. Окучивание вызывает рост боковых корней, и вместо гладкой «головы» получается мочалка. Наоборот, в августе, когда корнеплод начинает быстро набирать массу, землю вокруг него отгребают, а боковые корни у верхней части обрезают ножом.

• Не обрывайте листья летом. Они кормят корнеплод. В сентябре можно удалить нижние пожелтевшие листья.
• Удаляйте боковые побеги. Если на корнеплоде появляются боковые розетки, их вырезают.
• Не загущайте. В тесноте корнеплоды мельчают.
• Не пересушивайте. Нехватка воды в августе — главная причина мелкого урожая.

Если корнеплод так и не сформировался, подробно разберите причины в статье корневой сельдерей не образует корнеплод.

Отбеливание черешкового сельдерея

Черешки сельдерея на солнце зеленеют и становятся горьковатыми. Чтобы получить нежные светлые черешки, их отбеливают за 2–3 недели до уборки. Есть два способа.

1. Окучивание. Растение постепенно окучивают землёй, оставляя открытыми только листья. Перед этим черешки связывают, чтобы земля не попадала внутрь розетки.
2. Обёртывание. Черешки обёртывают плотной бумагой, картоном или тёмной плёнкой с отверстиями, оставляя листья снаружи.

Существуют самоотбеливающиеся сорта: у них черешки светлые и без отбеливания, но они менее холодостойки. Если вам не принципиален цвет, черешковый сельдерей можно не отбеливать: черешки будут зелёными и чуть ароматнее.

Листовой сельдерей

Листовой сельдерей — самый простой вид. Его можно вырастить из рассады, посеять прямо в грунт весной или посадить корнеплод на выгонку. Срезать листья начинают, когда розетка наберёт силу, и продолжают до осени. Не срезайте всю розетку сразу — оставляйте центральные молодые листья, и растение быстро отрастёт. Листовой сельдерей хорошо растёт и в горшках на подоконнике, а осенью кусты можно выкопать и пересадить в контейнер для зимней зелени.

Болезни и вредители сельдерея

Сельдерей болеет не так часто, как томаты или огурцы, но в сырое лето и при загущенной посадке проблемы появляются. Большинство из них проще предупредить, чем лечить: соблюдайте севооборот, не загущайте посадки и поливайте под корень, а не по листьям.

Химические средства на зелени и корнеплодах применяют осторожно: строго по инструкции, с соблюдением срока ожидания до сбора урожая. Для листового сельдерея, который срезают постоянно, лучше обходиться без химии вовсе. О биологических способах защиты от тли — в статье как избавиться от тли.

Сорта для средней полосы

Для средней полосы важна скороспелость, особенно у корневого сельдерея. Поздние сорта с самыми крупными корнеплодами в коротком лете часто не успевают. Названия сортов ориентировочные: перед покупкой проверяйте описание на пакете и наличие сорта в Госреестре селекционных достижений.

• Корневой сельдерей. Ранние и среднеспелые сорта формируют корнеплод быстрее. Обращайте внимание на срок созревания от всходов: чем он меньше, тем надёжнее урожай.
• Черешковый сельдерей. Есть сорта с зелёными черешками, которые нужно отбеливать, и самоотбеливающиеся со светлыми черешками. Первые холодостойче, вторые удобнее.
• Листовой сельдерей. Почти все сорта хорошо растут в средней полосе. Выбирайте по высоте розетки и форме листа: кудрявые сорта декоративны и подходят для клумб и контейнеров.

Соседи по грядке

Сельдерей хорошо уживается с капустой, луком-пореем, томатами, фасолью и огурцами. Резкий запах его листьев отпугивает часть вредителей капусты, поэтому сельдерей часто сажают по краю капустной грядки. Плохие соседи — культуры из того же семейства зонтичных: морковь, петрушка, пастернак, укроп. Они делят с сельдереем болезни и вредителей и забирают из почвы одни и те же вещества.

Если грядок мало, сельдерей можно посадить в смешанную посадку с капустой и луком, соблюдая расстояние: корневому сельдерею нужно место и солнце. Листовой сельдерей подходит для уплотнения посадок: его сажают между рядами медленно растущих культур.

Уборка и хранение

Корневой сельдерей убирают в конце сентября — первой половине октября, до сильных заморозков: лёгкие заморозки он переносит, а сильные портят корнеплоды. Выкапывают в сухую погоду, обрезают листья, оставляя черешки 2–3 см, и боковые корни, стараясь не повредить кожицу. Хранят в погребе при 0…+2 °C в ящиках с влажным песком.

Черешковый сельдерей убирают после отбеливания, целиком, с корнем. Хранят в холодильнике или в погребе, прикопав в песок. Листовой сушат, замораживают или используют свежим. Общие правила закладки урожая — в статье ошибки хранения урожая.

Небольшие корнеплоды, которые не годятся для хранения, используют для выгонки зелени зимой. Корнеплод сажают в горшок с влажным грунтом так, чтобы верхушка оставалась над землёй, и ставят на светлый прохладный подоконник. Через несколько недель появятся молодые листья, которые можно срезать до весны.

Сельдерей в теплице и на подоконнике

Листовой сельдерей легко выращивать круглый год. Осенью перед заморозками выкопайте несколько корнеплодов корневого сельдерея с почкой, посадите их в горшки с влажным грунтом и поставьте на светлый прохладный подоконник. Через несколько недель отрастёт свежая зелень, которую можно срезать всю зиму. В теплице сельдерей сеют весной раньше, чем в открытый грунт, и получают первую зелень уже в начале лета. Следите только, чтобы растения не перегревались: в жару листья грубеют и становятся горькими.

Частые ошибки

• Поздний посев. Рассада, посеянная в апреле, не успеет дать нормальный корнеплод.
• Глубокая заделка семян. Семена не прорастают без света.
• Заглубление при посадке. Корнеплод мелкий и с боковыми корнями.
• Окучивание корневого сельдерея. Вместо гладкого корнеплода получается «борода».
• Пересыхание почвы. Черешки грубеют, корнеплод горчит.
• Избыток азота. Пустоты в корнеплоде и водянистые черешки.

Пример из практики

На участке в средней полосе корневой сельдерей два года подряд вырастал размером с яблоко. Хозяйка сеяла его в конце марта, сажала рассаду поглубже «для устойчивости» и окучивала вместе с картофелем. На третий год она посеяла семена в середине февраля, поверхностно, с досветкой, высадила рассаду в середине мая без заглубления, поливала каждые два-три дня в жару и в августе отгребла землю и срезала верхние боковые корни. Осенью корнеплоды выросли в несколько раз крупнее и хорошо хранились в погребе до весны.

Частые вопросы