Выращивание кольраби: посев, уход и сбор

рассада и посев в грунт, полив, подкормка, защита от блошки

Кольраби — капуста, у которой едят не кочан, а утолщённый стебель над землёй. Её любят за ранний урожай, сочную сладковатую мякоть и короткий сезон: ранние сорта созревают быстрее белокочанной капусты в разы. Но на дачах кольраби часто разочаровывает: стеблеплоды трескаются, становятся жёсткими и волокнистыми, растения уходят в цветение или оказываются изъедены блошкой. Почти все эти проблемы связаны с тремя вещами: сроками посева, ровной влажностью почвы и своевременным сбором. Разберём, как вырастить кольраби, которая будет нежной до последнего ломтика.

Что за растение кольраби

Кольраби — разновидность капусты огородной. Растение образует надземный шаровидный стеблеплод, из которого растут длинные черешки листьев. Окраска бывает светло-зелёной или фиолетовой, мякоть у обеих — белая. Кольраби холодостойка, как и другие капусты, легко переносит прохладу весной и осенью и плохо — жару с засухой: в такие периоды стеблеплод грубеет.

Для весеннего посева берите ранние сорта, для летнего посева под осенний урожай — среднеспелые и поздние. Фиолетовые сорта считаются чуть более устойчивыми к холоду и вредителям, но разница невелика.

Сроки посева

Посадки середины лета дают худший результат: стеблеплоды формируются в жару и длинный день, грубеют, а растения чаще стрелкуются. Если хочется кольраби всё лето, сейте понемногу, но часто, и пропустите самый жаркий период. Посмотреть сроки для своей климатической зоны удобно в калькуляторе сроков посева рассады.

Выращивание рассады

Для раннего урожая кольраби выращивают через рассаду. Семена сеют в кассеты или стаканчики с лёгким грунтом, по одному-два семени, на глубину около сантиметра. Всходы появляются быстро, в тепле — через несколько дней.

• Температура. После появления всходов температуру снижают: на прохладном светлом подоконнике или в теплице рассада не вытягивается. Тёплая комната без подсветки — главная причина бледной и слабой рассады; подробно об этом в статье о том, почему рассада вытягивается.
• Свет. Нужен максимум света, при пасмурной погоде — досветка.
• Полив. Умеренный, без застоя воды. Переувлажнение в холоде вызывает чёрную ножку.
• Пикировка. Кольраби плохо переносит повреждение корней, поэтому удобнее сразу сеять в отдельные ячейки, а не пикировать. Если всё же сеяли в общий ящик, пикируйте рано, в фазе семядолей.
• Закалка. За неделю до высадки рассаду выносят на улицу, постепенно увеличивая время.

Рассаду высаживают в возрасте около месяца, когда у неё 4–5 настоящих листьев. Переросшая рассада хуже приживается и чаще уходит в цветение. Общие правила для всех капуст описаны в статье о рассаде капусты.

Место и почва

Кольраби нужно солнечное место: в тени листья вытягиваются, а стеблеплод получается мелким. Почва — плодородная, рыхлая, хорошо удерживающая влагу. На кислых почвах капустные болеют килой, поэтому кислотность стоит проверить заранее; как это сделать, рассказано в статье о кислотности почвы. При необходимости известкуют почву с осени.

Не сажайте кольраби после других капустных — белокочанной, цветной, редиса, репы, редьки, рукколы: у них общие болезни и вредители. Хорошие предшественники — огурцы, картофель, томаты, бобовые, лук. Возвращать капустные на прежнее место лучше не раньше чем через три-четыре года — о том, как построить чередование культур, читайте в материале о севообороте.

Посев в открытый грунт

Если сеете прямо в грядку, делайте бороздки глубиной около сантиметра с расстоянием между рядами примерно 30–40 см. Семена раскладывают через несколько сантиметров, затем всходы прореживают в два приёма: сначала до расстояния примерно 10 см, потом до 20–30 см в зависимости от сорта. Ранним сортам нужно меньше места, поздним — больше. Загущённая кольраби мельчает и вытягивается, а стеблеплоды деформируются.

Сразу после посева грядку закрывают нетканым укрывным материалом на дугах. Он защищает от весенних холодов и, что ещё важнее, от крестоцветной блошки, которая способна уничтожить всходы за пару тёплых дней.

Высадка рассады

Рассаду высаживают в пасмурный день или вечером. Главная особенность кольраби — её нельзя заглублять: стеблеплод должен формироваться над землёй. Сажайте растения на ту же глубину, на которой они росли в стаканчике, максимум — до семядольных листьев. Если заглубить сильнее, стеблеплод вытягивается, деформируется или вообще не формируется.

Лунки заранее проливают водой, рассаду высаживают с комом земли, почву вокруг слегка уплотняют и мульчируют. Первые дни растения притеняют от яркого солнца и укрывают от возможных заморозков.

Полив

Ровная влажность — главный секрет сочной кольраби. Растение с неглубокими корнями быстро страдает от пересыхания: стеблеплод грубеет, становится волокнистым и горьковатым. Резкий обильный полив после засухи вызывает растрескивание. Поэтому лучше поливать регулярно и умеренно, чем редко и помногу.

Мульча из скошенной травы, соломы или компоста сохраняет влагу и защищает корни от перегрева; о материалах подробнее — в статье о мульчировании. При возможности удобно поставить капельный полив: он даёт ту самую ровную влажность без лишних хлопот.

Подкормки

Кольраби созревает быстро, поэтому ей нужна хорошо заправленная почва, но не избыток удобрений. Если грядку осенью или весной заправили компостом, подкормок может потребоваться немного.

• Первая подкормка — через пару недель после высадки рассады или после прореживания всходов. Используют комплексное удобрение для капусты или настой травы по инструкции.
• Вторая подкормка — в начале формирования стеблеплода, с упором на калий. Калий улучшает вкус и плотность мякоти.
• Без лишнего азота. Избыток азота даёт пышные листья, рыхлую мякоть и накопление нитратов, а также привлекает вредителей.

Подкармливают только по влажной почве. О подкормке капустных в целом рассказано в статье о подкормке капусты, а о расчёте концентрации раствора — в калькуляторе раствора удобрений.

Защита от вредителей

Самая опасная для кольраби — крестоцветная блошка: в тёплую сухую погоду она уничтожает всходы за считаные дни. Защита простая и надёжная — нетканый материал, натянутый по дугам и плотно прижатый по краям, с момента посева до тех пор, пока растения не окрепнут. Против личинок капустной мухи помогают то же укрытие и соблюдение севооборота. Любые препараты применяйте строго по инструкции и соблюдайте срок ожидания до сбора: у кольраби урожай созревает быстро.

Болезни

Кольраби болеет теми же болезнями, что и другие капусты: чёрной ножкой в рассадный период, килой на кислых и сырых почвах, слизистым бактериозом при переувлажнении. Профилактика стандартная: здоровые семена, севооборот, отсутствие кислой реакции почвы, проветривание рассады, нормальный полив без застоя. Больные растения с вздутиями на корнях удаляют с комом земли и не кладут в компост. Подробнее о симптомах — в статьях о киле капусты и о болезнях капусты.

Почему кольраби деревенеет

Это самая частая жалоба. Причин несколько, и обычно они действуют вместе:

• стеблеплод переросли — его не убрали вовремя;
• почва пересыхала в период формирования;
• жара и длинный день — посадка пришлась на середину лета;
• выбран сорт, который не подходит для данного срока посева;
• растения росли загущённо и в тени.

Подробно этот вопрос разобран в статье «Кольраби деревенеет». Коротко — собирайте вовремя и не допускайте пересыхания.

Почему кольраби уходит в цвет

Кольраби — двулетнее растение, но при стрессе она может выбросить цветонос уже в первый год. Чаще всего стрелкование вызывают длительный холод в фазе рассады (особенно если её выставили на улицу слишком рано), переросшая рассада, а также жара с длинным днём летом. Чтобы этого избежать, не высаживайте рассаду в сильный холод без укрытия, не передерживайте её в стаканчиках и выбирайте сорта, устойчивые к стрелкованию.

Почему трескается стеблеплод

Трещины появляются, когда после засухи растение резко получает много воды — после ливня или обильного полива. Ткани внутри быстро растут, а кожица не успевает. Помогают ровный полив, мульча и своевременный сбор: перезрелые стеблеплоды трескаются чаще. Треснувшая кольраби съедобна, но хуже хранится — её лучше использовать сразу.

Сбор урожая

Стеблеплоды срезают ножом под основанием, листья обрезают, оставляя короткие черешки. Ранние сорта убирают выборочно, по мере созревания: они быстро перерастают, поэтому лучше собрать чуть раньше, чем опоздать. Осенние посадки убирают до устойчивых морозов: кольраби выдерживает лёгкие заморозки, но промерзший стеблеплод плохо хранится.

Хранение

Ранняя кольраби хранится недолго — несколько недель в холодильнике в пакете с отверстиями. Поздние сорта хранятся лучше: в погребе при температуре около нуля и высокой влажности их держат несколько месяцев. Для этого стеблеплоды убирают с корнем, обрезают листья и укладывают в ящики с влажным песком или подвешивают. Общие принципы хранения капустных овощей описаны в статье о хранении капусты. Кольраби можно и заморозить: её очищают, нарезают кубиками и бланшируют перед заморозкой.

Летний посев под осенний урожай

Самую вкусную и крупную кольраби обычно получают из летних посевов. Во второй половине лета дни становятся короче, ночи прохладнее, и стеблеплод формируется в мягких условиях — без жары, которая делает его волокнистым. Для такого посева выбирают среднеспелые и поздние сорта, а грядку готовят после ранних культур: зелени, редиса, раннего картофеля или гороха. Почву заправляют компостом, хорошо проливают перед посевом и сразу мульчируют, чтобы всходы не страдали от пересыхания.

Летом блошка и капустные бабочки особенно активны, поэтому посевы закрывают лёгким нетканым материалом или мелкой сеткой. Под таким укрытием растения растут в мягком микроклимате, а гусеницам и мухам трудно до них добраться. В сухую погоду поливают чаще, особенно в первые недели. К середине осени стеблеплоды достигают нужного размера и спокойно переносят первые лёгкие заморозки, а уборку можно растянуть до устойчивых холодов.

Как использовать урожай

Молодую кольраби едят свежей: в салатах, тонкими ломтиками с солью, тёртой с морковью и яблоком. Её тушат, запекают, добавляют в супы и рагу, фаршируют. Листья молодых растений тоже съедобны — их используют как листовую капусту. Перед приготовлением с поздних сортов снимают кожицу: у основания она бывает грубой. Если стеблеплод всё же немного перерос, срежьте волокнистую нижнюю часть и используйте верхнюю, более нежную.

Частые ошибки

• Заглубление рассады. Стеблеплод не формируется или вырастает кривым.
• Перерастание. Слишком поздний сбор — главная причина жёсткой мякоти.
• Посев в середине лета. Жара и длинный день вызывают грубость и стрелкование.
• Неровный полив. Пересыхание делает кольраби волокнистой, перелив после засухи — треснувшей.
• Посадка после капустных. Растут риски килы и вредителей.
• Открытые всходы весной. Блошка уничтожает посевы за пару дней.
• Избыток азота. Много листьев, рыхлая мякоть, нитраты.

Пример из практики

На участке кольраби каждый год вырастала жёсткой и треснувшей. Её сеяли один раз — в конце весны, без укрытия, поливали по выходным, а убирали в августе, когда стеблеплоды становились «большими». В следующий сезон схему поменяли: ранний сорт посеяли через рассаду и высадили под укрывной материал, а позднеспелый — в середине лета под осенний урожай. Грядку замульчировали, наладили капельный полив, а стеблеплоды убирали, как только они достигали размера теннисного мяча. Весенняя кольраби получилась сочной, а осенняя пролежала в погребе почти до конца зимы.

Частые вопросы